ブドウ球菌食は健康な人の皮膚やのどなどにいます。この細菌が食中毒をおこすのは、汚染された食品の中で毒素をつくるときだけです。 いろいろな食品の中で増殖し、毒素は熱や乾燥にも強いという性質があります。
食後、およそ３時間以内に吐き気や激しい嘔吐がおこります。腹痛や下痢も伴います。３８℃以上の高熱になることはあまりありません。
おにぎりや弁当、サンドイッチやケーキなどが原因となります。調理する人の手から菌が伝わって食品に取り込まれます。
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